昨日の補足とか

昨日の日記は、ロデムさんに急かされて書いたので、何か言いたいことを全て書けないまま終わってしまった。

というわけで、補足。

某番組で紹介していた、市販のルーで美味しいカレーを作るコツの話。
昨日の日記では「味」の事しか触れなかったけど、実はもう一つ、「お肉を柔らかくする技(?)」にも挑戦して、大成功だったのだ。
番組では、ホテルやレストランのカレーは家庭のカレーとどう違うのか、食べ比べてみましょうってのをやっていて、その結果ソースの滑らかさとお肉の柔らかさの違いに注目。

一般的な作り方だと、お鍋で野菜やお肉を炒めたら、そこに水を入れ煮込むけど、取材したホテルやレストランでは煮込んだりしないのだ。
水から煮ると温まる途中でお肉の旨味（肉汁？）がどんどん染み出て硬くなってしまうんだって。

そこで、取材したお店のやり方2通りのうち、片方を番組流として紹介。
それはお肉を煮込むのではなく、別に焼いて添える方法。
まぁ〜なんていうか、カツカレーのカツの代わりに、ポークソテーを添えたと考えれば判りやすいかと。
お肉は表面を焼いたら3分放置して余熱で中まで火を通す。
これでふっくら柔らかなお肉になるってわけ。

でも私はそれはちょっと嫌だったので、もう片方のやり方をやってみたのだ。
それは、ルーを入れる前の沸騰したスープに、表面をしっかり焼いたお肉を入れ、煮込まずに火を止め一晩放置するってやり方。
スープじゃなくてお湯でもいいんだろうけど。
熱々のスープに入れて余熱で温めるとお肉が硬くならないらしい。
だから私もそのやり方にしてみたのだ。
飴色に炒めた玉ねぎと人参を予め煮込んでおいて、そこに焼いたお肉を加え一晩放置。

そして次の日、普通の玉ねぎ(?)とジャガイモを加えちょっとだけ煮て、ルーを加えて味を調えて完成！
これで本当にお肉が柔らかくなってるのか…？と半信半疑だったけど、いや〜〜〜、これが信じられないくらい柔らかくなっててびっくり！
ぶっちゃけ、お肉を煮込む時間が必要ないので、その分ガス代もかからない！(笑)
ロデムさんも、「お肉柔らかい！」って驚いてたわ〜。

まぁ、急いでる時は圧力鍋のお世話になったりもするけど、時間があるなら予熱調理の方がいいかも。
圧力鍋と遜色ないと思うし。
もう、これからはこのやり方に決〜めた！(笑)

ああ、補足と言いつつこんなに長く語ってしまった(＾ー＾;

◇

昨日、午前中どうしても眠くて、つい床に寝ころんでウトウトしてしまった私。
眼鏡を智の手が届く座卓に置くのは危険だなーと思ったけど、安全な場所に置くだけの気力がなく、そのまま沈没。
そしたら案の定、やられた…(＞_＜)
目が覚めて、座卓の上の眼鏡を見て唖然呆然…
私のは「ツーポイント」ってやつで、レンズが剥き出し(?)で鼻の部分と耳にかける部分しかフレームってやつがないタイプなんだけど、その耳にかける部分があり得ない方向にねじ曲げられていた！！！

えーーーと、耳に当たる部分の、普通は下を向いているカーブが上を向いていたと言えば想像できるでしょうか？
一体全体どうしてこんな事が出来たのか、まったくもって理解不能な形状になっておりました。
それで慌てて直そうとしたんだけど、レンズとフレームを繋げている部分が既に歪んでしまって、元通りにしようとしたら外れてしまった！！(￣□￣;)
小さなビスが飛んじゃって、半分泣きながら絨毯の上を探したよ(T＿T)
何とか見つかって、かろうじて直ったんだけど、これはもう修理しなきゃ絶対無理でしょうって感じ。

ちうわけで、本日、眼鏡屋さんに行って修理してもらいました。
部品を交換して貰ったんだけど、今回は無償だって。良かった〜〜〜！
これが昔使っていた金縁の眼鏡だったら、フレーム自体が硬いからあらぬ方向に曲げられるって事はなかったかも…
（その代わり、やられたら完璧に折れてるだろう）
今使ってるのは、本当に軽くて柔らかいのよね。
だから智も面白がって触ったのかもしれないけど、あぁ〜〜〜ホント迂闊だったわ。
スペアの眼鏡は度数が合わなさすぎるから、この眼鏡が使えなかったら本当に困るのよね。
その場で修理してもらえて助かった〜〜〜
「眼鏡は顔の一部です」とはよく言ったもので、マジでそう思いますわ。
今度からは気をつけよう。

◇

今日は節分。
我が家では恵方巻きをする習慣がないので（私、太巻き嫌いだし(笑)）、豆まきだけしましたー。
とりあえず、豆をまく練習だけしてそこそこ形になったところで、鬼の面をかぶったロデムさんが登場！！
でも、鬼の面が嫌いな智は、あまりの恐怖で持っていた豆を投げ捨て、大泣きしながら私に抱きついてきました(＾_＾;
来年は大丈夫かなぁ？？